I locali della Galleria del Gusto in via Costa 4 a Manoppello Scalo (PE) ospiteranno il prossimo sabato 9 aprile la Giornata dei Saperi e dei Sapori dedicata alla biodiversità d’Abruzzo, per l’occasione rappresentata dai 18 Presìdi Slow Food regionali e dalle loro possibili prospettive in un futuro sempre più attento alla sostenibilità del sistema agroalimentare.
Fulcro dell’evento organizzato da Slow Food Abruzzo-Molise in collaborazione con il Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e ambientali dell’Università degli Studi di Perugia, il comune di Manoppello ed il GAL Terre Pescaresi, sarà la presentazione dell’Atlante Gastronomico dei Presìdi Slow Food, l’ultima pubblicazione di Slow Food Editore che censisce e racconta i 349 presìdi – antiche varietà orticole, ricette scomparse e tradizioni gastronomiche locali a rischio di estinzione – sparsi lungo tutta la Penisola e tutelati dal progetto.
Previsto alle ore 17, l’incontro comprenderà anche una tavola rotonda dedicata al presidio dell’Uva Montonico, progetto esemplare di recupero della tradizionale coltivazione della Val Fino teramana portato avanti con impegno e passione dai giovani imprenditori Francesca Valente e Matteo Ciccone (leggi QUI per saperne di più), che si racconteranno in compagnia dell’assessore alla Cultura al comune di Manoppello, Giulia De Lellis; del direttore del GAL Terre Pescaresi, Mimmo Francomano; del professore di Viticoltura all’Università degli Studi di Perugia, Alberto Palliotti.
Seguiranno gli interventi del vicepresidente di Slow Food Italia, Federico Varazi; di Lucia Giordano, ricercatrice all’Università degli Studi di Perugia, e di Laura La Spada del Comitato esecutivo regionale Slow Food Abruzzo-Molise. Infine, alle parole di Silvia De Paulis di Slow Food L’Aquila sarà affidato il ricordo di Giulio Petronio, produttore del formaggio Canestrato di Castel del Monte, pioniere del progetto dei presìdi abruzzesi e indimenticato amico dell’associazione insieme a Giovanni Cialone e Gregorio Rotolo – tutti recentemente scomparsi ma sempre vivi nei cuori della comunità abruzzese – sulle cui tracce si intende proseguire l’importante lavoro di salvaguardia e valorizzazione della biodiversità portato avanti da Slow Food in Abruzzo negli ultimi trent’anni.
Al termine dell’incontro saranno previsti tre assaggi a base di Presìdi Slow Food locali realizzati dalla chef Alessandra Di Paolo del ristorante Futura di Chieti, serviti in abbinamento al Montonico e al Vino Cotto di Roccamontepiano. Ricordiamo che la Giornata dei Saperi e dei Sapori si aprirà alle ore 10 con lo svolgimento di tre laboratori del gusto organizzati dalla Condotta Slow Food di Chieti per approfondire sapori e tradizioni locali. Il primo sarà dedicato ai bambini (età minima 6 anni) e verterà su Le ricette delle feste. Realizziamo insieme pupe e cavalli pasquali a cura di Una Cucina a Pois (contributo € 5), al quale seguirà alle ore 12 Sensi-tivi. I vini del territorio attraverso i sensi curato dal docente Master of Food Paolo Miscia (contributo € 10, 8 per i soci Slow Food). Si chiuderà alle 15 con Le ricette delle feste. Realizziamo insieme i fiadoni salati abruzzesi tenuto da Giulia Scappaticcio (contributo € 10, 8 per i soci Slow Food). La partecipazione a tutti i laboratori è consentita previa prenotazione obbligatoria ai seguenti contatti: 380 1834628 oppure alla mail slowfoodchieti@gmail.com
