Sarà presentata sabato 9 giugno, alle ore 11, all’interno del Mercato del Pane di Montesilvano (PE) in Corso Umberto 395 la Filiera del Pane di Solina dell’Appennino abruzzese. Promosso dal Consorzio Produttori Solina d’Abruzzo in collaborazione con alcuni mastri fornai italiani, all’incontro parteciperà Gaetano Carboni, presidente del Consorzio Produttori Solina d’Abruzzo; Silvia De Paulis di Slow Food; Luigi Morsella del Forno TrePì e Mercato del Pane, e l’agronomo Donato Silveri, considerato il massimo esperto in fatto di Solina. Seguirà degustazione.
La Solina è una varietà autoctona antichissima di frumento, dalle incredibili proprietà organolettiche e nutrizionali, coltivata soltanto sull’Appennino abruzzese. Riconosciuta come Presidio Slow Food, è iscritta nel Registro Nazionale Varietà da Conservazione presso il Ministero dell’Agricoltura e, in occasione della Giornata Internazionale della Montagna, è stata inserita dall’ONU tra i dieci prodotti alimentari montani più rari e preziosi di tutto il mondo.
Un vero vanto per l’Abruzzo, ben recepito a livello comunitario, tanto che la Filiera del Pane di Solina è un segmento del progetto sviluppato su impulso della Commissione Europea nell’ambito del programma “Preparatory action on Eu plant and animal genetic resources in agricolture” che ha selezionato la Solina tra quattro casi-studio europei di biodiversità agraria, l’unico in Italia. Un progetto che, con il Consorzio Solina d’Abruzzo quale capofila, vede coinvolte aziende agricole, stoccatori, mulini, panifici, pastifici, pizzerie, con l’idea di dar vita a più filiere produttive sul territorio abruzzese, per un’agricoltura sostenibile ed economicamente virtuosa, con prodotti che vanno dalla farina alla pastina, dalla pizza alla birra, non fermandosi quindi ai cereali, ma abbracciando anche altre varietà agrarie autoctone e antiche, dai legumi agli ortaggi.
Tutte le referenze da grano Solina sono in fase di preparazione da parte del Consorzio e, come quelle future, saranno presentate ed immesse sul mercato attraverso il marchio commerciale C.A.S.A. (Custodi Antichi Semi d’Abruzzo) al debutto proprio con la busta del Pane di Solina, che è già possibile trovare in molti forni abruzzesi e in alcune città italiane. Una busta contente le pagnotte di Solina firmate dal Consorzio, per certificare la provenienza dalla filiera, la garanzia di produzione del grano, di trasformazione della farina e di panificazione come da disciplinare redatto ed approvato insieme dal Consorzio dai soci produttori e dai mastri fornai coinvolti nel progetto, come Luigi Morsella del Forno Trepi di Turrivalignani (PE), Federico De Luca del Forno Fortunia di Carsoli (AQ), Ezio Centini del Forno Centini di Bisenti (TE), Piero Petrocco dell’Agriforno La Spiga di San Gregorio (AQ), Pasquale Polito del Forno Brisa di Bologna e Adriano Del Mastro del Forno Del Mastro di Monza.
