testo di Ivan Masciovecchio.
Oltre 1500 produttori, cuochi, pescatori, allevatori, agricoltori, studiosi, giovani e attivisti provenienti da 120 Paesi. Più di 600 espositori presenti al Mercato italiano e internazionale con centinaia di Presìdi Slow Food in arrivo dall’Italia e dall’estero. Un mosaico di conoscenze ed esperienze del mondo alimentare che ancora una volta punterà l’attenzione sulla ricchezza insita nella diversità e nel rispetto di essa, racchiusa nel claim Biodiversity – Be Diversity inteso come invito a difendere e coltivare la biodiversità in tutti i suoi aspetti naturali, agricoli, gastronomici, culturali e sociali. Benvenuti a Terra Madre Salone del Gusto 2026, la più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto e alle politiche alimentari, in programma nel centro di Torino da giovedì 24 a domenica 27 settembre 2026.
Organizzato da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste (MASAF), del Ministero degli Affari esteri e della Cooperazione internazionale (MAECI) e di Ismea, l’evento celebrerà i 40 anni di Slow Food Italia nel segno del ricordo e dell’eredità culturale e politica del suo indimenticabile fondatore, Carlo Petrini, purtroppo prematuramente scomparso nel maggio scorso, integrandosi sempre più nel tessuto urbano del capoluogo piemontese attraverso un percorso che vedrà coinvolti musei, palazzi, luoghi dell’arte, della cultura e della storia, valorizzando gli spazi esistenti come ambiti di incontro, confronto e partecipazione.
Sostenuto dalla Regione Abruzzo, delle camere di commercio Chieti Pescara e Gran Sasso d’Italia, in fattiva collaborazione con i GAL Costa dei Trabocchi e Maiella Verde e con l’ente Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, l’Abruzzo sarà presente con un proprio spazio istituzionale all’interno del quale si dipanerà il racconto di una terra ricca di biodiversità, tradizioni, saperi contadini e straordinarie eccellenze enogastronomiche. Attraverso degustazioni guidate, laboratori pratici e momenti di confronto, il ricco calendario (QUI il programma completo) allestito e animato dal comitato direttivo di Slow Food Abruzzo presieduto da Rita Salvatore, accompagnerà i visitatori alla scoperta dei Presìdi Slow Food, dei prodotti dell’Arca del Gusto e delle tante realtà – produttori, allevatori, pastori, apicoltori, cuochi, guide e comunità locali – che ogni giorno lavorano per preservare il patrimonio culturale e alimentare abruzzese, mantenendo saldo il legame profondo con la natura. Un viaggio tra gusto, sostenibilità e identità territoriale, per condividere storie, esperienze e sapori, per scoprire e conoscere un Abruzzo che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.
Il percorso prenderà il via giovedì 24 settembre con la presentazione del nuovo Atlante dell’Arca del Gusto dedicato all’Abruzzo, dove sono raccolte le descrizioni complete (caratteristiche del prodotto, la sua storia e l’uso in cucina) di 39 prodotti dell’Arca e 21 Presìdi espressioni della biodiversità agroalimentare regionale, in grado di offrire una mappa di prodotti e tradizioni da sostenere e preservare. Frutto di oltre trent’anni di lavoro di Slow Food e della collaborazione tra Slow Food Italia e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’opera completa è composta da 18 volumi dedicati alle regioni italiane, con le schede di 1102 prodotti dell’Arca del Gusto e 419 presìdi presenti nei diversi territori.
Il viaggio poi proseguirà nei giorni seguenti tra i sapori e i mestieri della montagna, dai formaggi storici al gelato artigianale prodotto con il latte dei pascoli, con ampio spazio dedicato alla tradizione norcina abruzzese, alle pallotte cace’e’ove, allo sdijuno del pastore e alle specialità della cucina popolare frentana. La biodiversità sarà protagonista anche nei racconti dedicati agli impollinatori e ai mieli d’altura, al presidio dei prati stabili con la testimonianza dell’allevatrice Viola Marcelli, titolare del bioagriturismo La Porta dei Parchi ad Anversa degli Abruzzi (AQ), e alla castanicoltura (in collaborazione con il Festival culturale dei Borghi rurali della Laga), così come alle eccellenze della Costa dei Trabocchi, ai vitigni storici di montagna e alla filiera del grano Solina, con la presentazione del nuovo progetto di comunità in via di realizzazione tra il Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga e le comunità del territorio vestino della provincia di Pescara.
Il programma si chiuderà domenica 27 settembre con il Party dei presìdi abruzzesi, un momento di degustazione e confronto sul futuro delle produzioni tutelate, che vedrà riunite tutte le realtà impegnate nella valorizzazione del patrimonio agroalimentare regionale, dai produttori alle istituzioni. Di seguito, l’elenco delle aziende che saranno presenti a Terra Madre Salone del Gusto 2026, dislocate tra le varie location del centro cittadino e del mercato:
Presìdi Slow Food d’Abruzzo:
Pecorino di Farindola – Masserie del parco (Arsita, TE)
Salsiccia di fegato aquilana e Mortadella di Campotosto – Berardi Salumi (Campotosto, AQ)
Ventricina del Vastese – Bontà di Fiore (Fresagrandinaria, CH)
Patata Turchesa – Azienda agricola Quelli che Non (Campotosto, AQ)
Espositori presenti al mercato:
Amosa.exe – Pescara
Azienda agricola Nero Peligno – Vittorito (AQ)
Azienda agricola Pamagiagare – San Benedetto dei Marsi (AQ)
Azienda agricola Podere Al Sole – Scanno (AQ)
Belu Cacao / Feliu / Chocolatería Del Volcán – L’Aquila
Bracevia A Tutta Pecora – San Giovanni Teatino (CH)
Comunità di Prodotto e Territorio Toccolana – Tocco da Casauria (PE)
Di Francesco Chocolate – Pescara
Di Masso – Pan dell’Orso – Scanno (AQ)
Evangelista Liquori – San Giovanni Teatino (CH)
GAL Costa dei Trabocchi – Vetrina del Gusto Fossacesia – Vasto (CH)
GAL Maiella Verde – Casoli (CH)
Gin Monte Campo – Castel di Sangro (AQ)
La Mascionara – Campotosto (AQ)
Le Prata – Scanno (AQ)
Microbirrificio Delphin – Altino (CH)
Oleificio Andreassi – Poggiofiorito (CH)
Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga – L’Aquila
