testo di Ivan Masciovecchio.
Non solo un territorio unico straordinariamente ricco di eccellenze naturalistiche e culturali, paesi dalla storia millenaria e capolavori d’arte – dalle Grotte di Stiffe al Museo Diffuso (MuDi) del Parco Sirente Velino (leggi QUI per saperne di più), fino all’eremo di San Venanzio –, ma anche un paradiso di biodiversità nel quale prendono forma, gusto e sostanza tipicità agroalimentari d’Abruzzo di assoluta bontà come formaggi, salumi, tartufi e vini.
Stiamo parlando della incantevole valle dell’Aterno, porzione della provincia aquilana tutelata dal Parco regionale Sirente Velino, che il vulcanico Francesco De Matteis dell’Osteria Corridore dell’Aquila ha deciso di omaggiare proponendo per il prossimo venerdì 27 febbraio, dalle ore 20.30, un originale e gustoso percorso enogastronomico a tavola accompagnando gli ospiti alla scoperta di casari, norcini, allevatori e vignaioli locali dall’animo artigianale.
Grazie anche ai formaggi e latticini offerti dal caseificio Sant’Agata (Castelvecchio Subequo) – dove dal 2019 è stato avviato il primo allevamento di bufale in Abruzzo, che abbiamo raccontato nel dettaglio QUI –, ai salumi di Gianfranco Rampini (Fontecchio), ai tartufi di Gianni Fasciani (Molina Aterno) e ai vini e alle marmellate dell’azienda agricola Vigna di More (Goriano Valli di Tione degli Abruzzi), il menù ideato per l’occasione si aprirà con una selezione di antipasti composta da Nodini di bufala al tartufo; Cestino di cacio di bufala; I salumi di Gianfranco con bruschetta e pizza fritta, alla quale seguiranno i due primi Pappicci con salsiccia avvinazzata e Anellini con ricotta di bufala, cicoria e guanciale. Secondo a base di Medaglioni di filetto di maiale al tartufo e per chiudere Bocconotti con marmellata d’uva di Vigna di More.
In abbinamento saranno serviti i vini da viticoltura eroica realizzati ad oltre 700 metri di altitudine dalla instancabile Adriana Tronca con il prezioso supporto del marito Maurizio e della figlia Martina, vale a dire lo spumante Metodo Classico Il Santagiusta Rosé (100% Pinot Nero con sosta prolungata sui lieviti di diversi anni) e i fermi Rosato IGT Terre Aquilane e Lamata Rosso IGT Terre Aquilane 2021, entrambi da Pinot Nero in purezza.
Costo della serata € 45. Info e prenotazioni al numero 0862 24561.
