Torna uno degli appuntamenti più attesi e partecipati tra quelli proposti nel suo ciclo di incontri dall’instancabile Francesco De Massis tra le accoglienti mura aquilane della sua Osteria Corridore, dal 2019 stabilmente inserita nella guida alle Osterie d’Italia di Slow Food e quest’anno segnalata anche per la particolare offerta di vini e oli extravergine.
Nel solco dei vini naturali, per il primo incontro del 2023 previsto per il prossimo venerdì 27 gennaio, dalle ore 20, proporrà una degustazione di bianchi giovani, maturi e macerati in abbinamento a sfiziosità di baccalà preparate con la consueta maestria dalla chef Serenella Deli.
Disponibili al banco d’assaggio per l’abbinamento libero a gusto del commensale, ma con garantita presenza di sommelier per consigli e mescita, ci saranno otto etichette tra realtà abruzzesi e non, vale a dire Cococciola frizzante col fondo IGT Colline Pescaresi 2020 Cingilia (Cugnoli, PE); Riesling Histonium IGP 2018 Jasci & Marchesani (Vasto, CH); Vermentino Vigne Basse Colli di Luni DOC 2021 Terenzuola (Fosdinovo, MN); L’Eclettico (50% Bombino, 50% Malvasia) 2020 Paglione (Lucera, FG); Coda di Volpe Sannio DOP 2018 Fattoria La Rivolta (Torrecuso, BN); Trebbiano d’Abruzzo 2018 Francesco Massetti (Colonnella, TE); Timorasso Rugiada del Mattino Colli Tortonesi DOC 2021 I Carpini (Pozzol Groppo, AL); Gewürztraminer Trentino DOC 2021 Cesconi (Pressano, TN).
Dalla cucina, invece, la chef modellerà forma e sostanza del pesce di montagna proponendolo nei piatti Millefoglie di baccalà, patate e caciocavallo affumicato con guanciale croccante e zafferano dell’azienda Vigna di More; Frittello di baccalà con marmellata di limone; Polpettina di baccalà in salsa verde; Zuppa di ceci con baccalà e crespella croccante; Spaghettoni con baccalà, olive, capperi e peperone dolce di Altino; Baccalà con castagne, fichi secchi e uvetta su radicchio gratinato. Chiusura dolce con Pera al Montepulciano, crema alla cannella e arancia alla quale sarà abbinato il vino cotto Pathernus Lu Bambinell dell’azienda agricola biologica Cioti di Campli (TE).
Costo della serata € 50. Info e prenotazioni al numero 0862 24561.
