testo e foto di Ivan Masciovecchio.
È l’evento di punta ideato dall’associazione culturale Le Vie dello Zafferano, il sodalizio nato con la volontà di promuovere la coltura e la secolare tradizione dell’oro rosso d’Abruzzo attraverso una serie di iniziative collegate al ciclo naturale della preziosa spezia, capaci di coinvolgere ogni anno migliaia di persone sulle terre dell’Altopiano di Navelli. Stiamo parlando di Raccogli, Conosci e Degusta, in programma da sabato 27 a domenica 28 ottobre prossimi tra le vie del centro storico di San Pio delle Camere.
Giunta alla sua quinta edizione, la manifestazione prenderà avvio sabato mattina con il secondo campionato di raccolta dello zafferano, una sfida – canestro alla mano – tra i migliori coltivatori locali sull’arte di saper cogliere i preziosi fiori colorati di viola garantendo velocità e precisione. Nel corso della giornata i ristoratori aderenti al circuito delle Vie dello Zafferano offriranno menù completi a base di zafferano al prezzo speciale di € 28 (bevande escluse).
La giornata di domenica, invece, si aprirà tra la rugiada ed i primi raggi di sole del mattino con l’accoglienza di tutti coloro che vorranno condividere la magia e l’esperienza del raccolto che da secoli va in scena in questo periodo nelle campagne dell’Aquilano (info e prenotazioni al numero 324 8612249). A seguire, dopo i saluti del sindaco Pio Feneziani e la colazione a base di Cappuccino, liquirizia e zafferano preparata dallo chef William Zonfa – dal 2014 insignito del titolo di ambasciatore dello Zafferano dell’Aquila DOP nel mondo dalla stessa associazione –, ci sarà l’inaugurazione della mostra mercato di prodotti locali, dell’esposizione fotografica “Storie di Zafferano”, nonché la partenza dell’Instawalk tra le vie del borgo #discover_sanpio a cura di IG_L’Aquila, la comunità di foto-appassionati aquilani attivi su Instagram.
Tra presentazioni di libri e premiazioni varie, segnaliamo inoltre la seconda edizione de Il Gelato nel Borgo, grazie alla quale diversi maestri gelatieri abruzzesi e non delizieranno la platea con alcune delle loro creazioni a base di Zafferano dell’Aquila DOP. Come Anima e Cuore, l’abbinamento ideato dallo chef Renato Trabalza della trattoria Sora Lella di Roma e da Francesco Dioletta della gelateria Duomo dell’Aquila, composto da un piatto di animelle di agnello e zafferano associato ad un gelato gastronomico allo zafferano ed alla santoreggia. Oppure la granita alcolica allo zafferano dal nome di Crocus Sativus proposta da Ida Gabriela Di Biagio della gelateria 900 di Pescara in collaborazione con Antonio Tresca, bartender del Vermuttino dell’Aquila.
Confermata infine la presenza sull’altopiano dello chef Arcangelo Tinari, chiamato a coordinare la squadra di cuochi addetta alle degustazioni, firmando insieme alle associazioni del territorio il menù del pranzo della giornata di festa. Per il titolare del ristorante Villa Maiella di Guardiagrele si tratta di un gradito ritorno a distanza di pochi mesi dall’assegnazione di un solco a lui dedicato da parte della cooperativa Produttori Uniti Zafferano – i cui soci sostengono l’attività dell’associazione Le Vie dello Zafferano – avvenuta in occasione della Festa dei Solchi 2018 dell’agosto scorso, nell’ambito della quale è stata lanciata l’iniziativa Adotta un Solco, con cui tutti coloro che lo vorranno potranno avere un proprio solco nel meraviglioso territorio dello Zafferano dell’Aquila.
Durante l’ultimo weekend di ottobre, parallelamente e ad integrazione del programma di Raccogli, Conosci e Degusta, in provincia dell’Aquila si svolgeranno anche altre iniziative collaterali come quella organizzata dall’albergo diffuso Alle Vecchie Querce di San Pio di Fontecchio chiamata Intrecci di Zafferano, nata dal desiderio di unire l’ospitalità ai racconti delle genti d’Abruzzo, tessendo reti di amicizia e collaborazione. Previste visite guidate alla torre medievale di Fontecchio e allo Spazio della Memoria, esercizi di meditazione, laboratori dimostrativi di tintura naturale della lana (per la tintura verranno utilizzati fiori di zafferano e vino Montepulciano d’Abruzzo) e di realizzazione di bracciali e collane di lana con la tecnica del finger knitting (info e prenotazioni al numero 347 0930329 oppure alla mail info@allevecchiequerce.it).
Oltre a vivere un’esperienza indimenticabile, partecipare a Raccogli, Conosci e Degusta darà anche l’occasione di scoprire tutti gli strumenti messi in campo dall’associazione Le Vie dello Zafferano per supportare la promozione della preziosa spezia; a cominciare dalla Banca dello Zafferano, l’iniziativa realizzata in accordo con il Consorzio di Tutela dello Zafferano dell’Aquila DOP e la Cooperativa Altopiano di Navelli grazie alla quale si dà la possibilità alle giovani leve che intendano iniziare a coltivare zafferano senza avere basi tecniche né economiche di ottenere a titolo di “prestito d’onore” non denaro ma bulbi. Fino alla Carta dello Zafferano dell’Aquila di recente pubblicazione dove, lungo tre diversi percorsi (L’Aquila, La Piana di Navelli e La Valle Subequana), è possibile trovare i riferimenti delle aziende produttrici e delle principali strutture ricettive e commerciali nelle quali ottenere sconti particolari.
