Giunge alla sua quarta edizione Caseifici Agricoli Open Day 2021, la manifestazione nazionale promossa dall’associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola in programma sabato 12 e domenica 13 settembre con il coinvolgimento di un centinaio di aziende dislocate in gran parte delle regioni d’Italia. Dalle degustazioni alle visite in fattoria, obiettivo primario dell’evento è quello di avvicinare un pubblico sensibile e interessato al mondo dei produttori agricoli per far toccare con mano come funziona un’azienda che alleva animali da latte e produce formaggi.
Sarà possibile quindi vedere come vengono allevate mucche, capre, pecore o bufale; conoscere le fasi di lavorazione dei prodotti caseari, dal pascolo all’affinamento passando per la mungitura, la raccolta del latte e la produzione; assaporare i formaggi prodotti artigianalmente dai casari, accompagnando il cibo con vino o birra locali; ascoltare le storie di coloro che si dedicano all’allevamento ed alla produzione casearia mossi dall’amore per la natura, per gli animali e per la comunità. In definitiva, vivere un’esperienza sensoriale unica immersi tra le bellezze del territorio circostante, luoghi custodi di una cultura autentica.
In Abruzzo saranno quattro i caseifici coinvolti – tutti in provincia dell’Aquila – che nei due giorni dell’evento apriranno le porte delle proprie aziende e delle relative stalle. Nella terra della Transumanza – antica pratica riconosciuta nel 2019 patrimonio culturale immateriale da parte dell’Unesco – la cospicua produzione casearia a base di latte ovino, caprino e vaccino risulta ancorata alle vecchie tradizioni pastorali tramandate di padre in figlio.
Come nel caso dei fratelli Lino e Rodolfo Marronaro di Pizzoli, custodi della memoria familiare impegnati quotidianamente a migliorare i propri prodotti senza però perdere i sapori d’origine, con il gregge allevato sui pascoli del Passo delle Capannelle, nel territorio del Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga (prezzo degustazione € 6, possibilità di visitare stalla e caseificio, info e prenotazioni al numero 349 5749906 oppure alla mail fratelli.marronaro@gmail.com). La Porta dei Parchi di Anversa degli Abruzzi nasce nel 1977 come un’incredibile scommessa di rivalutazione di un ambiente montano in via di totale spopolamento, attraverso l’allevamento etico di ovini e caprini, produzioni biologiche di alta qualità, formaggi a latte crudo, abbinati al ristoro agrituristico, alla didattica in fattoria e molto altro ancora. Presidio della Comunità del cibo di Slow Food, l’azienda del vulcanico Nunzio Marcelli è nota anche per l’ideazione del progetto Adotta una pecora (prezzo degustazione € 8 con abbinamento di vino Cerasuolo d’Abruzzo della cantina Pietrantonj di Vittorito, info e prenotazioni al numero 0864 49595 oppure alla mail info@laportadeiparchi.it).
Proseguendo, l’azienda agricola Spica Andrea di Pescocostanzo vanta più di quarant’anni di attività nell’allevamento di bovini da latte. Nel 2010 Andrea, per far fronte ad una redditività sempre più bassa a causa del prezzo del latte e per valorizzare in prima persona il latte prodotto dai suoi animali, inizia a trasformarlo in gustosi latticini – formaggi freschi a pasta filata, a pasta molle, a pasta semidura e dura e ricotte – arrivando attualmente a trasformare otto quintali di latte al giorno (prezzo degustazione € 6 con abbinamento di vino Pecorino dell’azienda Tilli di Casoli, info e prenotazioni al numero 333 7904295 oppure alla mail andrea.spica@alice.it). Infine il Bio Agriturismo Valle Scannese di Scanno non ha bisogno di troppe presentazioni. Dopo quasi cinquant’anni di storia, l’azienda dell’iconico Gregorio Rotolo può oggi contare su 1500 pecore, 100 capre e 40 vacche, tutti animali allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali, a difesa della fiorente biodiversità del territorio dalla quale il latte utilizzato per la produzione di formaggi unici acquisisce i più svariati profumi e sapori (prezzo degustazione € 10, info e prenotazioni al numero 0864 576043 oppure alla mail info@vallescannese.com).
