Parafrasando l’adagio popolar-sportivo «squadra che vince non si cambia», per la prima serata conviviale del 2024 Francesco De Matteis (ri)porta in tavola uno degli abbinamenti più apprezzati e attesi dell’anno, proponendo in degustazione una nuova batteria di sette vini bianchi – freschi, maturi, macerati, comunque inseriti nel solco dei cosiddetti naturali – in abbinamento ad altrettante sfiziosità di baccalà ideate e realizzate con gusto dalla chef Serenella Deli.
L’appuntamento è per il prossimo venerdì 23 febbraio, dalle ore 20, sempre nelle accoglienti sale dell’Osteria Corridore dell’Aquila – appena riconfermata sulla guida Osterie d’Italia 2024 di Slow Food per il quinto anno consecutivo – dove nell’ormai collaudata formula a banco d’assaggio con sommelier alla mescita saranno disponibili le etichette Spumante Brut Ribolla Gialla I Feudi di Romans (San Canzian d’Isonzo, GO); Ambras Catarratto IGT Terre Siciliane 2021 macerato sulle bucce Agricola Barracco (Mazara del Vallo, TP); Monemvasìa Malvasia Istriana IGT Veneto Bianco 2019 macerato sulle bucce Agricola Nevio Scala (Lozzo Atestino, PD); Renosu Bianco (Vermentino e Moscato) 2022 Tenute Dettori (Sennori, SS); Accadia Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2022 Agricola Accadia (Serra San Quirico, AN); SabbiaGialla Albana 2022 Cantina San Biagio Vecchio (Faenza, RA); Rugiada del mattino Timorasso Colli Tortonesi DOC 2021 I Carpini (Pozzol Groppo, AL).
Avvalendosi o meno dei consigli dei sommelier presenti in sala, i partecipanti saranno liberi di associare le proprie scelte enoiche con il menù proposto dalla chef Deli composto da Millefoglie di baccalà, patate e caciocavallo affumicato con guanciale croccante e zafferano; Frittello di baccalà con marmellata di limone; Polpettina di baccalà in salsa verde; Passatina di ceci con baccalà e crespella croccante; Mezzi paccheri con baccalà, olive, capperi e peperone dolce di Altino; Baccalà gratinato con cipolla dorata di Bagno e pomodorini. Finale con Mousse al limone con frutti rossi.
Costo € 50. Info e prenotazioni al numero 0862 24561 (I.M).
