testo di Ivan Masciovecchio.
Tra abbondanza di torroni, parrozzi, sfogliatelle, cagionetti, bocconotti, torcinelli, croccante di mandorle e altre tradizionali prelibatezze regionali, in occasione delle festività natalizie ormai imminenti le tavole abruzzesi si arricchiscono di una nuova bontà da gustare in famiglia o regalare agli amici più cari.
Stiamo parlando del Pan Abruzzo, il dolce che i ventisei artigiani del gusto aderenti al consorzio Qualità Abruzzo presieduto da Nuccia De Angelis hanno creato per festeggiare nel migliore dei modi il periodo dell’Avvento e le celebrazioni per il nuovo anno che si protrarranno fino alla Befana.
Un lavoro corale frutto della collaborazione di ogni singolo associato, che nella forma si presenta come il classico panettone ma che nella sostanza si caratterizza per la presenza dell’olio extravergine d’oliva al posto del burro e della sola arancia candita senza l’uvetta per la farcitura, custodendo in ogni fetta tutta l’abilità e la passione dei professionisti della gastronomia regionale.
«Il nostro è un primo importante progetto che mette al centro la condivisione dei saperi che provengono dall’unicità di ciascuno dei soci di Qualità Abruzzo – hanno spiegato gli chef Peppino Tinari e Maurizio Della Valle durante la conferenza stampa ospitata negli ambienti dell’Osteria La Corte addobbati a festa –. Abbiamo deciso di metterci in gioco con un prodotto simile ma diverso dal panettone, fuori dal coro, realizzato con il nostro oro verde d’Abruzzo e con le sole arance candite, che l’anno prossimo andremo a prendere sulla Costa dei Trabocchi».
Prodotto materialmente nella pezzatura da un chilo dal maestro pasticcere Sandro Ferretti nel suo stabilimento di Mosciano Sant’Angelo (TE), il Pan Abruzzo è attualmente disponibile per l’acquisto (o la prenotazione) nei diciannove locali di seguito indicati: Borgo Spoltino (Mosciano Sant’Angelo, TE); Caldora Punta Vallevò (Rocca San Giovanni, CH); Cibo Matto (Vasto, CH); Clemente (Sulmona, AQ); D.one (Montepagano di Roseto degli Abruzzi, TE); Elodia (L’Aquila); Font’Artana (Picciano, PE); Hostaria del Pavone (Vasto, CH); Marina (San Salvo, CH); Lucia (Giulianova, TE); La Bandiera (Civitella Casanova, PE); La Conchiglia d’Oro (Pineto, TE); La Corniola (Pescocostanzo, AQ); Osteria La Corte (Spoltore, PE); Pasticceria Emo Lullo (Guardiagrele, CH); Vecchia Marina (Roseto degli Abruzzi, TE); Villa Corallo (Sant’Omero, TE); Villa Maiella (Guardiagrele, CH); Zunica 1880 (Civitella del Tronto, TE).
