A Sant’Egidio alla Vibrata, dove in pochi chilometri si passa dal mare alla montagna, nasce l’azienda agricola Fracassa. Un’eccellenza abruzzese nella produzione di salumi e formaggi pecorini, dove rispetto del territorio e produzione artigianale sono le parole d’ordine
testo di Serena Zavatta, foto Mario Di Paolo
Nelle colline del comune di Sant’Egidio alla Vibrata, nel bel mezzo di una campagna incontaminata che ben si presta alla stagionatura dei salumi, a est del mar Adriatico e a sud del Gran sasso, si sviluppa l’Azienda Agricola Fracassa, un’oasi di pace dove rispettando la naturalità dei prodotti, vengono prodotti salumi di altissima qualità. L’Azienda nasce negli anni ’70 da Enrico Fracassa, che fin dall’inizio si è dedicato con passione all’allevamento e alla realizzazione di salumi e formaggi pecorini. Negli anni l’Azienda ha subito una conversione, passando dal padre Enrico, ai figli Luigi e Roberto, che hanno proseguito egregiamente il lavoro di famiglia assicurando per ogni prodotto una lavorazione artigianale, utilizzando esclusivamente i prodotti del nostro territorio, in una perfetta armonia tra tradizione e innovazione e esaltando i valori che rendono da sempre salumi e formaggi abruzzesi così pregiati. Il biglietto di visita dell’Azienda Fracassa è la ventricina teramana, realizzata con i ritagli migliori del maiale e non con le parti di scarto come di solito accade, questa prelibatezza viene stagionata dai 6 agli 8 mesi nella pancia dell’animale e tutta la preparazione è realizzata rigorosamente a mano. Tutti i salumi dell’Azienda sono curati con criteri artigianali, senza additivi, glutine, lattosio o glutammato, i prodotti risultano così totalmente naturali e genuini, e accompagnati alla selezione dell’alta qualità di carni e spezie, contribuiscono a rendere la famiglia Fracassa uno dei fiori all’occhiello d’Abruzzo. La degustazione è d’obbligo se si va in visita nell’attività, insieme ai salumi e ai pecorini è possibile godere di piatti tipici abruzzesi come la pecora alla callara, le mazzarelle, gli spiedini di agnello da latte e grigliate di carne di produzione propria; e ovviamente è possibile acquistare i prodotti nell’ angolo dedicato alla vendita diretta al pubblico.
Azienda Agricola Fracassa
Sant’Egidio alla Vibrata (TE) Via Meucci, 41 T 0861 842363
www.fracassa.it
