Si propone di andare ben oltre l’espresso il percorso formativo di approfondimento al caffè che la Condotta Slow Food di Pescara ha organizzato nelle due giornate di mercoledì 25 febbraio e 4 marzo (dalle 17.30 alle 20) – con dimostrazione pratica di una sessione di tostatura prevista per sabato 7 marzo (dalle 10 alle 13) – negli spazi della Nuova Torrefazione Autonoma di Pescara, tra il coffee shop di via Roma e il laboratorio di Alanno.
Guidati da professionisti del settore, attraverso i tre appuntamenti si potranno conoscere tutti i segreti di un alimento che, nonostante venga consumato quotidianamente da milioni di persone, troppo spesso viene considerato solo una merce senza prestare attenzione alla sua origine, alla sua trasformazione e al valore del lavoro umano occorso per farlo diventare ciò che è. Non una semplice bevanda, ma il risultato di una filiera lunga e complessa che coinvolge territori, persone, biodiversità e pratiche artigianali.
Il programma del corso spazierà quindi dall’origine della materia prima (la pianta del caffè) con l’analisi delle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali delle diverse specie utili per scoprire, ad esempio, la differenza che passa tra arabica e robusta e perché conta saperlo, a come cambiano i profili in tazza a seconda del sistema di lavorazione utilizzato, fino alla dimostrazione pratica di una sessione di tostatura. Ad ogni incontro previsti cupping guidati e assaggi per riconoscere – e apprezzare – subito al palato ciò che si è appreso dalla teoria.
La quota di partecipazione è di € 165 (€ 130 per i soci Slow Food). Info e prenotazione obbligatoria al numero 347 1046488 oppure cliccando QUI.
