Ospitati negli spazi dell’hotel Principe di Savoia di Milano, nei giorni scorsi sono stati due gli eventi esclusivi firmati Forbes Italia dedicati all’eccellenza del vino e dell’ospitalità italiana, premiando i Maestri del Calice impegnati a vario titolo nell’arte dell’accoglienza e della selezione enoica, insieme alle 100 Iconic Wineries – le cantine e le aziende vinicole italiane più iconiche – per il loro impegno in sostenibilità ambientale, sociale e brand reputation. Due celebrazioni che hanno riunito nella capitale meneghina i protagonisti del settore enogastronomico per riconoscere talento, passione e innovazione.
Annunciato durante l’edizione 2024 di Vinitaly e coordinato da Alberto Cauzzi, vice curatore de Le Guide de L’Espresso Ristoranti e direttore di Passione Gourmet, il progetto Maestri del Calice ha coinvolto 30 professionisti tra sommelier, titolari e restaurant manager che con competenza e sensibilità contribuiscono a elevare l’esperienza enogastronomica nelle strutture dove sono operativi. Figure chiave dell’ospitalità italiana che guidano con maestria la selezione dei vini nei migliori ristoranti del Belpaese. «Non si tratta solo di assaggiare un vino, ma di incontrare un produttore, conoscere la sua terra e poi raccontarla – ha affermato Alessandro Mauro Rossi, direttore di Forbes Italia –. Confrontarsi con i gusti delle persone è la cosa più complessa del mondo e voi siete i maestri delle parole e degli incontri».
Tra i vincitori (QUI l’elenco completo) anche l’abruzzese Daniela Franciosi, la metà femminile del ristorante-progetto Mammaròssa messo in piedi ad Avezzano (AQ) nel 2012 insieme al fratello chef Franco, più volte raccontato sulle nostre pagine (clicca QUI per saperne di più), alla quale è stato assegnato il premio speciale Carta dei vini più originale nella proposta. «Ricevere questo premio è una soddisfazione enorme, non solo per il riconoscimento del lavoro quotidiano che facciamo in sala, ma anche per l’idea di vino che portiamo avanti a Mammaròssa – dichiara la stessa Daniela a Tesori d’Abruzzo –. Una carta dei vini non è semplicemente un elenco di etichette organizzate secondo criteri prestabiliti. Non è una selezione costruita per aderire a schemi convenzionali, ma una scelta precisa, un racconto fatto di territori, persone e storie. È l’espressione di una filosofia, di un’idea che vogliamo portare avanti, senza compromessi e senza formule preconfezionate. Un ringraziamento speciale va ad Alberto Cauzzi che mi ha selezionato per questo premio e che ha colto pienamente il valore del nostro lavoro in sala, dandogli il giusto risalto. E a Sandro Sangiorgi, che con il suo modo di insegnare, mai direttivo, sempre stimolante, mi ha spinto a costruire il mio percorso con coraggio e autonomia».
L’evento condotto da Giulia Piscina è stato arricchito da un walk around wine tasting, un’esperienza immersiva che ha permesso agli ospiti di scoprire i vini delle cantine premiate e interagire con i produttori. «Dignità è la parola che meglio rappresenta le professioni legate alla sala – ha sottolineato il curatore Alberto Cauzzi –. Questa lista avrà sempre nuovo spazio per i professionisti che meritano di essere valorizzati». (I.M.)
