testo di Ivan Masciovecchio.
Nato da una suggestione avuta dopo l’ingresso in un tapas bar in un giorno di pioggia durante un recente viaggio in Spagna, ha preso il via lo scorso mercoledì Tasting 8, il ciclo di degustazioni a la barra organizzato dal bistrot Étape di Guardiagrele (CH), il piccolo laboratorio enogastronomico aperto nel dicembre 2022 da Francesco Ricci e Valeria Lanzoni a due passi dall’imponente torrione Orsini che svetta nella parte più alta dell’incantevole nucleo storico della città di pietra narrata da Gabriele d’Annunzio.
Solo otto i posti disponibili allestiti lungo lo splendido bancone in legno massello posto proprio all’ingresso del locale che una volta al mese, esclusivamente su prenotazione (prossima data 10 giugno, già sold out), ospiterà queste serate evento regalando un’atmosfera più intima e coinvolgente, tra luci soffuse, sorrisi e convivialità. Dieci le portate previste dal menù fisso che cambierà ad ogni appuntamento, proposte in abbinamento con vini e drink selezionati (€ 90 bevande comprese, info e prenotazioni ai numeri 0871 396591 oppure 351 3321377).
A supportare le idee culinarie di Francesco e Valeria, da novembre 2025 è arrivato in cucina lo chef Emanuele Tanda, ragazzo di origini sarde con esperienza in diversi ristoranti europei. Spaziando dal pesce alla carne, tra i piatti proposti ai fortunati partecipanti durante la prima di queste serate uniche – immortalati nelle immagini del fotografo pescarese Andrea Buccella, attivo da anni nel campo dell’alta moda e del fine dining – un godurioso Porro cotto a bassa temperatura, lardo, formaggio Blue Stilton e noci, seguito da delicate Caramelle di pasta all’uovo, ricotta di capra, spinacino e salicornia.
Nativo di Guardiagrele, Francesco Ricci ha mosso i primi passi lavorativi in Abruzzo per poi trasferirsi a Milano, rimanendovi per dieci anni. Qui è approdato al ristorante dello chef Carlo Cracco dove, oltre ad incontrare nel 2015 la sua futura compagna di vita e di lavoro, ha avuto modo di ampliare le sue competenze di sala e bar con il bartender Filippo Sisti. Valeria Lanzoni, milanese di nascita ed abruzzese per amore, vanta un bagaglio di esperienze come barlady di primaria importanza, avendo lavorato in molti locali milanesi e non, tra i quali l’iconica Terrazza Aperol in Piazza Duomo.
Con una trentina di posti a sedere, Étape si propone come un ritrovo del gusto dall’atmosfera informale e familiare, tra tavolini effetto marmo e sedie di stampo vecchia Milano, oltre ad una veranda esterna dove rinfrescarsi durante i mesi caldi. Un raccolto e confidenziale scrigno di sapori e convivialità che contribuisce a caratterizzare sempre più la graziosa Guardiagrele, inserita nel club dei Borghi più belli d’Italia e placidamente adagiata sul versante orientale del massiccio della Maiella madre, come una delle mete gourmet più ambite d’Abruzzo.
