Serata di percorsi paralleli tra vini e formaggi quella in programma per il prossimo venerdì 28 febbraio, dalle ore 20.15, negli spazi dell’Osteria Corridore dell’Aquila, storica insegna cittadina guidata con estro e dinamismo da Francesco De Matteis e da sei edizioni stabilmente inserita nella guida Osterie d’Italia di Slow Food.
Per questo connubio perfetto, rifornendosi anche da alcuni dei più prestigiosi mastri casari della provincia, dalla cucina la chef Serenella Deli ha elaborato un menù di territorio che si aprirà con un Tortino di polenta di farro con formaggio Trittico del compianto Gregorio Rotolo – purtroppo prematuramente scomparso nel marzo di tre anni fa – al quale seguiranno Frittelli con pecorino dei Fratelli Marronaro (Pizzoli) su passata di topinambur; Raviolo cacio e pepe; Risotto con spinacino e pecorino Cardofiore al profumo di santoreggia, sempre di Marronaro; per chiudere con Vitello, farcia di pecorino alle erbette di montagna e agretto di cavolfiore e un dolce al cioccolato e frutti di bosco.
In abbinamento saranno servite due tipologie di Pecorino della cantina Ciavolich 1853 di Loreto Aprutino, altra eccellenza – in questo caso enologica – dell’areale vestino della provincia pescarese, vale a dire Aries Colline Pescaresi IGP 2023 e le annate 2016 e 2021 della linea Fosso Cancelli Colline Pescaresi IGP. Al banco d’assaggio, inoltre, saranno disponibili diverse etichette della stessa cantina spaziando tra bianchi, rossi e Cerasuolo d’Abruzzo.
Costo della serata € 45. Info e prenotazioni al numero 0862 24561 (I.M).
