12 aprile 2019

Dopo la partenza da Firenze, arriverà a L’Aquila il prossimo 15 maggio, alla Gelateria Bar Duomo di Piazza Duomo – unica tappa attualmente prevista in Abruzzo – il tour nazionale di degustazione sensoriale del gelato artigianale organizzato da Slow Food Editore in occasione dell’uscita del volume Il mondo del gelato, scritto dall’ice cream master Roberto Lobrano. Un viaggio goloso che permetterà di effettuare una ricerca nazionale sulla percezione del gusto del gelato, facendo felici i partecipanti al test di analisi sensoriale messo a punto con l’Area di Ricerca di Bologna del CNR.

Una pagina del volume (ph. sito Slow Food editore)

Una pagina del volume (ph. sito Slow Food editore)

«È partita la ricerca dei più golosi assaggiatori d’Italia – ha dichiarato Lobrano – che parteciperanno all’evento nelle migliori gelaterie dello stivale aiutandoci a scoprire come, da nord a sud, percepiamo l’esperienza degustativa del buon gelato artigianale». Non si tratta soltanto di un evento inedito che coinvolge il pubblico nell’analisi sensoriale di uno dei prodotti più amati dagli italiani: è il primo viaggio socio-culturale e antropologico sulla percezione e sul gusto dei consumatori, in riferimento al gelato artigianale, su scala nazionale. Una volta iscritti (è necessario prenotarsi rivolgendosi alla singola gelateria), i partecipanti potranno cimentarsi in una serie di test, votare con il proprio smartphone e partecipare così alla ricerca.

Oltre al contenuto scientifico, non mancherà la componente ludica: il pubblico verrà coinvolto in assaggi alla cieca con l’utilizzo di mascherine, in cui dovrà individuare (senza riferimenti visivi e con il solo aiuto dei propri sensi gustativi, olfattivi e tattili) i vari ingredienti di speciali gusti di gelato creati per l’occasione. Un modo divertente e piacevole per mettere in gioco le proprie capacità sensoriali. Inoltre, con il progetto realizzato in collaborazione con Slow Food Editore e le gelaterie coinvolte, Roberto Lobrano darà vita inoltre a una campagna di solidarietà a favore delle aziende agricole della Valpolcevera coinvolte dal crollo del ponte Morandi di Genova. È così che la degustazione sensoriale si farà anche momento solidale e ci porterà a scoprire il mondo del gelato artigianale, celebrando insieme al mondo scientifico l’eccellenza della maestria e delle qualità italiane.

Per informazioni su come candidare la propria gelateria come tappa del tour è possibile inviare un’email a info@robertolobrano.com oppure chiamare il numero 347 276 2104.

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