26 marzo 2014

Al Forum di Nutrizione Pratica, in programma a Milano il 3 e il 4 aprile, protagonisti i salumi italiani DOP e IGP: con meno grassi, più proteine e micronutrienti, diventano protagonisti di un’alimentazione sana ed equilibrata

Tradizionali, gustosi e…oggi anche protagonisti della dieta. I 37 salumiitaliani DOP e IGP – garantiti dall’Unione Europea a sigillo della qualità e della tradizione di cui sono portavoce – possono vantare un importante miglioramento nei valori nutrizionali. A confermarlo l’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) – ora CRA (Consiglio per laRicerca e la Sperimentazione in Agricoltura) – e la SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari), al termine di un’indagine promossa da ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) eIVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani). Forti di questo riscontro, i salumi italiani DOP e IGP sipreparano a partecipare alla prossima edizione di NutriMI – VIII Forum di Nutrizione Pratica, in programma aMilano il 3 e il 4 aprile, nell’elegante sede del Centro Congressi Fondazione Stelline.

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ISIT PROTAGONISTA A NUTRIMI – Organizzato da SPRIM ITALIA, società di consulenza impegnata nella tutela della salute dell’uomoe dell’ambiente, NutriMI è divenuto un punto di riferimento per chi- comunità scientifica, media, consumatori e istituzioni – vuole essereaggiornato sui trend legati alla Nutrizione, all’Alimentazione e allaSalute. Quale migliore occasione, dunque, per presentare le rinnovate proprietà nutrizionali dei salumi italiani DOP e IGP?Nell’ottica di un percorso di corretta informazione, rivolto ai medici e ai consumatori, l’IstitutoSalumi Italiani Tutelati ha così deciso essere presente a NutriMI in qualità di sponsor. «Dopo le esperienze positive ottenute l’anno scorso, presidiando importanti eventi legati alla nutrizione e alla comunità scientifica, ISIT ha deciso di continuare questo percorso – afferma Nicola  Levoni, Presidente dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati -. Saremo presenti a NutriMI per trasmettere aiconsumatori le informazioni necessarie affinché possano compiere scelte corrette e consapevoli anche dal punto di vista nutrizionale». ISIT, dopo aver partecipato agli ultimi congressidella Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA), dell’Associazione Italiana di Dietetica eNutrizione Clinica (ADI) e della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), presenterà – siaattraverso le schede dei prodotti DOP e IGP che rappresenta, sia attraverso il booklet  “Salumi  Italiani DOP  e  IGP:  una  scelta  d i  valori”  –  i valori nutrizionaliaggiornati e certificati dai principali enti di ricerca statali in materia di nutrizione.

I SALUMI DOP E IGP IN UNA DIETA EQUILIBRATA – L’indagine condotta da CRA e SSICA ha dimostrato come, nell’ultimo ventennio, il contenuto lipidico totale nei salumi sia diminuito, in alcuni casi, fino al 50%. Riduzioni sensibili, anche del 40%, sono state riscontrate nelle componenti dei grassi saturi e del sale. Evidenze, che, anche in seguito alle evoluzioni delle abitudini, hanno fatto crescere la rilevanza dei salumi nella dieta attuale. Oggi quasi un italiano su tre consuma almeno un pasto al giorno lontano da casa, con la conseguenza di poter dedicare meno tempo alla pausa pranzo. Da qui l’esigenza di scegliere alimenti gustosipratici e dal profilo nutrizionale equilibrato. Un ruolo che i salumi dimostrano quotidianamente di poter rivestirenelle quantità suggerite per una sana alimentazione, se abbinati a una fonte di carboidrati, frutta e verdura. In questo modo è assicurato l’apporto di tutti i nutrienti necessari a garantire un pasto leggero e completo. L’impiego dei prodotti DOP e IGP è stato rivalutato anche nei contesti della ristorazione collettiva, scolastica e assistenziale. In una fase della vita in cui il paziente necessita di un’alimentazione adeguata per favorire la guarigione ed evitare il rischio di ricadutei salumi italiani DOP e IGP, grazie alla loro appetibilità, digeribilità e masticabilità, possono favorire una corretta alimentazione e rappresentano un’alternativa facilmente attuabile anche a casa.

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