Una storia che inizia nel 1800 quella del pastificio De Luca; quando Nicola De Luca e suo figlio Zopito gestivano un rudimentale molino a palmeti, per la molitura del grano. Una passione più che un lavoro, che si tramanda di generazione in generazione, attraverso innovazioni tecnologiche e successori di famiglia
testo di Serena Zavatta, foto di Andrea Straccini
Nel 1900 grazie all’arrivo dell’energia elettrica, il vecchio pastificio manuale venne dotato di nuove macchine con movimentazione elettrica e trasferito in locali meglio attrezzati. Dal piccolo pastificio ubicato fra le verdi colline del Pescarese, negli anni ’60, Virgilio e Zopito De Luca diedero vita ad una azienda più grande e automatizzata, che oggi dà lavoro ad oltre 30 persone. Ai giorni nostri sono le figlie, Irene e Alessandra, e il nipote Luca a portare avanti la tradizione, seppur sotto l’occhio vigile e sapiente dell’amministratore Zopito De Luca. Dalla lavorazione con il torchio manuale di strada ne è stata fatta tanta, ma sempre nel rispetto di quelli che sono i valori della famiglia De Luca. Nei nuovi stabilimenti di Chieti, viene prodotta pasta di qualsiasi formato, circa 150 tipi diversi, si possono anche trovare formati speciali come la lasagna doppia riccia, candele, zite, zitoni, paccheri, conchiglioni, lumaconi giganti, farfallacce, ma anche formati speziati al peperoncino, al tartufo, al nero di seppia o paglia e fieno. Il pregio della pasta trafilata al bronzo, con essiccazione lenta a bassa temperatura, e la cura dei dettagli anche nella confezione artigianale, grazie alle signore che a mano, impacchettano la pasta confezione dopo confezione. Accanto a questa linea artigianale, il pastificio De Luca ne affianca una più industriale, per accontentare e soddisfare la variegata e affezionata clientela che va da chi si dedica alla ristorazione, al piccolo negozio, ai negozi di nicchia, fino alla grande distribuzione. La fama del Know-how produttivo aziendale e l’alta qualità dei suoi prodotti, li ha portati ad essere ricercati dai più grandi e affermati pastifici come partners nella produzione di formati speciali e di difficile realizzazione. L’azienda si è anche affermata all’estero sia nei mercati europei che in mercati come Russia, Cina, Giappone, Nuova Zelanda, Usa, Canada e Brasile. Per farsi conoscere il pastificio lavora molto sulle fiere: a maggio saranno infatti al Tuttofood di Milano, e contano di partecipare anche al Fancyfood di New York, al Sial di Parigi e al Foodex di Tokyo. Una famiglia che basa la sua esistenza sul rispetto delle tradizioni, non tradendo mai la fiducia di chi da sempre conosce il marchio De Luca e la qualità della sua pasta.